11 Сезон овощей и фруктов близится к концу, поэтому пора думать о запасах на зиму. Рассказывать прописные истины хранения мы не будем и лучше поделимся 5 лайфхаками, благодаря которым урожай дольше будет оставаться свежим.
Картофель
У большинства он хранится в деревянных ящиках либо мешках, поэтому уже в середине зимы начинает прорастать и портиться. Чтобы этого не произошло, кладите вместе с картошкой несколько яблок. Они выделяют газ этилен, который продлит «молодость» картошки. Если запасы небольшие, то по возможности держать их стоит в бумажных пакетах: так они сохранят свежесть намного дольше. Также вместе с клубнями нельзя хранить лук: если яблоки замедляют процесс прорастания, то лук дает обратный эффект.
Положите вместе с картофелем яблоко — так он точно не будет прорастать
Морковь и свекла
Сохранить морковь и свеклу на зиму поможет слегка влажный песок: так овощи не будут гнить и засыхать. На ведро песка понадобится литр воды, чтобы при сжатии в руке песок не рассыпался (но и вода капать не должна). На дно ящика необходимо насыпать 2-3 см песка и выложить овощи таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Далее насыпается 10 см песка, вновь выкладывается слой овощей, и так по кругу, пока ящик не будет полон. Держать запасы нужно в темном, влажном помещении. Идеально подойдет погреб, подвал, или смотровая яма в гараже.
Капуста
Главное в длительном хранении капусты — подготовка. Нужно тщательно осмотреть каждый кочан, удалить плохие листья, обсушить. Вилки, которые уже начали портиться, нельзя хранить: они «не переживут» зиму и могут испортить остальные запасы. Максимально свежей капуста останется, если обернуть каждый кочан в бумагу. Газету использовать нельзя: типографская краска будет отпечатываться на листьях, а в ней много опасных компонентов. Как правильно хранить капусту
Сладкий перец
Его нужно сложить в деревянный ящик слоями, перемежая каждый слой бумагой. Этот лайфхак поможет сохранить перец свежим до 2-х месяцев, поэтому сильно большие запасы делать не стоит. Около месяца перец можно хранить в полиэтиленовых пакетах, только ни в коем случае нельзя их завязывать или чем-то накрывать.
Яблоки
Хлопотный, но самый эффективный способ надолго сохранить свежесть яблок — натереть их парафином или жиром и обернуть каждое в бумагу. Этот способ использовали еще в Средневековье и он не устарел до сих пор: красивые, как на картинке яблоки в супермаркетах специально натирают воском. Если урожай большой и на все фрукты не хватит ни бумаги, ни воска, ни сил — используйте песок. На дно ящика нужно насыпать 20 см, потом выложить слой яблок, полностью их засыпать и так пока ящик не заполнится.
Сохранить яблоки хрустящими поможет обычная бумага
В хранении овощей и фруктов огромную роль играет влажность в помещении, поэтому не лишним будет купить гигрометр. Например, для хранения капусты нужна влажность воздуха, близкая к 100%, тогда как для яблок это будет уже перебор. Когда специального прибора нет, зажгите обыкновенную свечу: если пламя ровное и направлено вверх, то воздух влажный. Розовый ореол огня и колебания в разные стороны говорят о сухости воздуха.
Ранее редакция uznayvse.ru рассказывала, как за пять шагов превратить опавшие яблоки в сидр.
Полина Абдулова редактор
#заготовки на зиму
Источник: uznayvse.ru
